Você pode mantê-los por 3 dias na geladeira ou congelar (até 6 semanas). Congelo alguns e assim, no dia que resolvo colocar para o almoço é muito fácil de preparar. Eu apenas os descongelo no microondas por 30 segundos. Ou você pode colocá-los na geladeira na noite anterior para descongelar por conta própria.
INGREDIENTES:
2 bananas maduras
3 ovos
3 xícaras de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento de padeiro
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de baunilha
1/4 xícara de azeite
Ingredientes Opcionais:
1/3 xícara de açúcar
1/2 xícara de gotas de chocolate amargo. Você também pode usar outros extras para dar mais sabor, como mirtilos ou nozes.
Tenha em mente que crianças menores de 2 anos não devem comer açúcar, nozes inteiras, etc. Se tem filhos de várias idades, como eu, pode separar a mistura em 2 e adicionar extras apenas uma parte para os mais velhos.
INSTRUÇÕES:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de muffin ou adicione papel de muffin. Você também pode fazê-los em uma máquina de muffins, eu pessoalmente prefiro fazê-los assim. Conto mais sobre isso no final das instruções.
2. Em uma tigela, amasse as bananas. Acrescente os ovos, o óleo, a baunilha e o açúcar (se decidir colocar açúcar). Misture bem.
3. Adicione à mistura: farinha de amêndoa, canela, fermento e bicarbonato de sódio. Quando tudo estiver bem misturado, acrescente as gotas de chocolate (ou o que você decidir adicionar para dar mais sabor) e misture mais uma vez para que tudo fique bem integrado.
4. Esvazie a mistura nas formas, enchendo até 3/4 de cada uma e leve ao forno por 20-25 minutos. Verifique se estão bem passados espetando um palito para ver se sai limpo, no meio de algum dos muffins, antes de retirar do forno. Você pode usar nossos moldes coloridos reutilizáveis.
5. Deixe esfriar e sirva ou embale na lancheira. Em uma forma de cupcake padrão, eles chegam a cerca de 12.
Se você usar uma máquina de muffins como eu, é só colocar no fogo enquanto prepara a mistura. E quando estiver pronto, recheie o mesmo até 3/4 para cada um e deixe-os por cerca de 12-15 minutos. Os buracos geralmente são menores do que em uma forma padrão, então, com essa mistura, consigo cerca de 18 muffins.
