Vous pouvez les conserver 3 jours au réfrigérateur ou les congeler (jusqu'à 6 semaines). J'en congèle et donc, le jour où je décide de les manger au déjeuner, c'est très simple à préparer. Je viens de les décongeler au micro-ondes pendant 30 secondes. Ou vous pouvez les mettre au réfrigérateur la veille pour les décongeler tout seuls.
INGRÉDIENTS:
2 bananes mûres
3 oeufs
3 tasses de farine d'amande
1 cuillère à café de levure boulangère
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère de vanille
1/4 tasse d'huile d'olive
Ingrédients facultatifs :
1/3 tasse de sucre
1/2 tasse de pépites de chocolat noir. Vous pouvez également utiliser d'autres extras pour lui donner plus de saveur, comme des canneberges ou des noix.
Gardez à l’esprit que les enfants de moins de 2 ans ne doivent pas manger de sucre, de noix entières, etc. Si vous avez des enfants d'âges différents, comme moi, vous pouvez séparer le mélange en 2 et ajouter en plus une seule partie pour les plus grands.
INSTRUCTIONS:
1. Préchauffez le four à 180 degrés. Beurrer un moule à muffins ou ajouter du papier à muffins. Vous pouvez également les réaliser dans une machine à muffins, personnellement je préfère les réaliser ainsi. Je vous en dis plus à la fin des instructions.
2. Dans un bol, écrasez les bananes. Ajoutez les œufs, l'huile, la vanille et le sucre (si vous décidez d'ajouter du sucre). Bien mélanger.
3. Ajouter au mélange : la farine d'amande, la cannelle, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Lorsque tout est bien mélangé, ajoutez les pépites de chocolat (ou ce que vous décidez d'ajouter pour lui donner plus de saveur) et mélangez encore une fois pour que le tout soit bien intégré.
4. Versez le mélange dans les moules en remplissant jusqu'aux 3/4 de chacun et enfournez pendant 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent pour voir s'il ressort propre, au milieu de l'un des muffins, avant de le sortir du four. Vous pouvez utiliser nos moules colorés réutilisables.
5. Laisser refroidir et servir ou emballer dans la boîte à lunch. Dans un moule à muffins standard, il y en a environ 12.
Si vous utilisez une machine à muffins comme moi, il vous suffit de la chauffer pendant que vous préparez le mélange. Et quand c'est prêt, vous en remplissez jusqu'aux 3/4 pour chacun et vous les laissez reposer environ 12-15 minutes. Les trous sont généralement plus petits qu'un moule standard, donc avec ce mélange, j'obtiens environ 18 muffins.
